Cómo controlar hurto de la barra cuando es interno

El contrario a la creencia común que los clientes de la barra roban cualquier cosa flojo, investigación profundizada indica que hurto del empleado sobrepasa todo los consumidores quita inadvertidamente.

Aunque cada pérdida debido al hurto del empleado puede ser pequeña, acumulativo cuesta el daño mucho más que financiero contraído por las huéspedes.

Asombrosamente, muchos dueños y/o encargados no pueden tomar medidas preventivas apropiadas.  Algunos expertos demandan los restaurantes costes de la contracción del inventario (un término eufemístico para el hurto) los mil millones de la industria de dólares anualmente.

Los empleados no manuales pueden estar como malo, y el collar a menudo peor que azul o personal de servicio.  Los encargados descubren a menudo que característica del restaurante está quitado y que vendido en el mercado libre, o que consumido simplemente en premisas.  En algunos casos raros los empleados pueden incluso entretener amigos y a parientes desautorizados en el costo de su patrón, y la lista se puede ampliar a muchas más prácticas fraudulentas.

Algunos directores y cocineros de compra pueden recibir contragolpes de surtidores en la forma de tiendas de comestibles semanales entregadas en el país.

Algunos empleados abusan de sus privilegios perforando adentro para un trabajador compañero, o los perforan hacia fuera para alguien que se fue anterior durante el día.

Un empleado de la seguridad en la entrada del empleado puede prevenir tal práctica, pero los costes asociados a esto pueden exceder las ventajas.  Es el mejor tener empleados firmar adentro y hacia fuera en el diarios de operación del jefe de servicio.

Más alta es la fila de un empleado más es las posibilidades de la falta de honradez.  A menudo los dueños/los encargados confían en a los encargados medios, no pudiendo implícito instalar controles y equilibrios dentro de la contabilidad, y/o otros departamentos cruciales.

Los empleados del salario mínimo roban el alimento, detergentes, incluso tejido de tocador, apenas para nombrar algunos artículos.  Todos los encargados/dueños deben recordar que cualquier cosa en un restaurante, a menos que equipo de cocinar importante, se puede utilizar en el país, y suceden más ser artículos diarios en uso constante.

Un buen sistema de inventario puede prevenir hurto del alimento.  La manipulación del efectivo y de las cuentas a pagar requiere controles rigurosos.  Algunos confiaban en que los empleados junto con los controles del contable y/o del encargado deben manejar efectivo.  Todos los empleados del restaurante deben ser consolidados y comprobados para saber si hay antecedentes penales antes de ser empleado.

La compra es un departamento difícil a controlar, pero hay varias maneras de lograr la tarea.  Los surtidores pueden ser pedidos anónimo cotizaciones, y precios comparados a ésos pagados.  Los diarios publican los producir-informes que pueden proporcionar suficientes pistas para iniciar un escrutinio más detallado del agente de compra.

La recepción requiere controles muy rigurosos puesto que el precio y la calidad se deben verificar en el muelle de recepción.  Una vez que se firma la factura y el título de los cambios de la mercancía, cualquier demanda se puede no hacer caso legalmente por el surtidor.

La recepción de los empleados incapaces de identificar calidad y cantidad puede infligir más daño que algunas empleados de plantilla deshonestas.

Entonces por supuesto usted debe mirar para recibir a los vendedores que coluden con los conductores de camión.  Esto es un lugar de uso frecuente, pero prácticamente nunca investigado por la gerencia.  En muchos restaurantes los inventarios del alimento se toman mensualmente, y el otro equipo una vez o dos veces anualmente.  Recientemente, las operaciones grandes del restaurante paradas tomando inventarios mensuales y tratan todas las compras recibidas como costo.  Esto es incorrecto y puede costar sumas no dichas, aunque pueda ahorrar algunos dólares de la mil-nómina de pago.  Tomando inventarios de todos los artículos del lino, - a los abastecimientos del papel, a la plomería, los recambios, y los detergentes, pagarán dividendos hermosos si los resultados se evalúan correctamente.

La distancia y ahora del fraude tiempo del patrón del email puede costar millones.  ¿Cuántas horas de su tiempo uno de sus empleados utiliza en la computadora que comprueba su funcionamiento común, o jugando a los juegos video?

Las cuentas a pagar y las empleados de plantilla admisibles deben ser controladas muy bien.  Los sistemas deben ser en el lugar para evitar fraude.

Los informáticos deben también ser controlados.  Imagínese un programa el divertir de cada cheque depositado un décimo de el 1%. El banco puede nunca alertarle que y las autoridades de la contabilidad pueden cubrir para arriba para el culpable.

Más importante, compruebe sus servidores y camareros.  ¿Están demandando muchas quejas de la huésped sobre valor nutritivo, y están cancelando lengüetas enteras?  Pida que el cocinero descubra si el valor nutritivo ha sufrido últimamente, o mejorar todavía, pase el tiempo en el piso durante almuerzo y/o cena para verificar la eficacia de sus operaciones.  ¿Sus camareros están trayendo en sus propios licores y la están vendiendo a sus asiduos en su costo?

Descubra para se y vea adonde van sus beneficios.

 

Negación: Nuestro Web site no es responsable de la información contenida por este artículo. Este artículo refleja de ninguna manera las vistas, las opiniones, los pensamientos o la creencia del personal del directorio de los artículos.
Aviso de la traducción: El artículo cómo controlar hurto de la barra cuando es interno fue traducido usando un servicio de traducción automatizada. Nos disculpamos sinceramente por cualquier error de la traducción que pudo haber ocurrido. Gracias por su comprensión.