Диетические антиоксиданты

Свободные радикалы генерируются во время воспалительных процессов, радиотерапии, а также курение, и в ходе широкого спектра заболеваний. Они могут привести к неконтролируемому повреждение нескольких клеточных компонентов, наиболее чувствительными из которых являются ненасыщенные жиры, белки и ДНК, а также нарушения нормального процесса репликации. Они принимали участие в качестве одной из причин широкого круга заболеваний, в том числе злокачественных, острых воспалительных и травматических заболеваний, сердечно-сосудистые заболевания, нервные условий, таких как болезнь Альцгеймера, старческое перерождение macular, и катаракта. Защита от бесконтрольного ущерба, наносимого свободными радикалами оказывается антиоксидантных ферментов (например, каталазы, супероксиддисмутазы) и антиоксиданты, которые могут быть эндогенные (например, глутатион) или экзогенных (например, витамины С и Е, каротиноиды). Одним из возможных причинно-следственной связи между антиоксидантными и сердечно-сосудистые заболевания стали из эпидемиологических исследований, хотя и несколько РАТС, не подтвердили этого.

Эпидемиологические исследования

Питания

Высокое потребление фруктов и овощей было связано с сокращением риска заболевания сердца, цереброваскулярной болезни и общей сердечно-сосудистой заболеваемости и смертности.
Высокое потребление орехов (богаты витамином Е) и диетические компоненты, например, красное вино, лук, яблоки (богатые флавоноиды), которые являются сильной поглотителей свободных радикалов, также было связано с сокращением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Сезонные изменения в сердечно-сосудистых заболеваний, что выше, в зимнее время, были связаны с снизилось потребление свежих фруктов и овощей.
Снижение сердечно-сосудистых заболеваний в США с 1950-х годов было связано с одновременным увеличением потребления свежих фруктов и овощей.

Состояние антиоксидантных питательных веществ.

Уровень антиоксидантных питательных веществ в обращении, было сообщено быть обратно, связанные с сердечно-сосудистой заболеваемости и смертности, степень атеросклероза оцениваться с помощью ультразвука, а также клинических признаков ишемической болезни сердца. Ткани содержание lycopene, маркер из овощей, было сообщено быть низкими у пациентов с инфарктом миокарда.

Антиоксиданты, особенно витамин Е, было показано в целях предотвращения инициирования и прогрессирование атеросклеротических заболеваний у животных. Они также уменьшить окисление с низким уровнем липопротеидов плотности (LDL) в артериальной стенки в пробирке. Окисление LDL является первым событием в атеросклеротического процесса.