Antioxidantes dietéticos

Os radicais livres são gerados durante processos inflamatórios, radioterapia, e fumo, e durante uma escala larga das doenças. Podem causar dano descontrolado de componentes celulares múltiplos, as mais sensíveis de que são os lipidos não saturados, proteínas e o ADN e igualmente interrompem o processo normal da réplica. Foram implicados como uma causa de uma escala larga das doenças, incluindo doenças inflamatórios e traumáticos malignos, agudas, a doença cardiovascular, condições neurodegenerative tais como a doença de Alzheimer, a degeneração macular senile, e a catarata. A defesa de encontro a dano descontrolado por radicais livres é fornecida pelas enzimas antioxidantes (por exemplo catalase, dismutase do superoxide) e pelos antioxidantes, que podem ser endógenos (por exemplo glutatione) ou exógenos (por exemplo vitaminas C e E, carotenóides). Uma ligação causal possível entre a doença antioxidante e cardiovascular emergeu dos estudos epidemiológicos embora diversos agrupamentos tácticos não confirmassem este.

Estudos epidemiológicos

Entrada dietética

Uma entrada elevada das frutas e verdura foi lig ao risco reduzido de doença cardíaca, doença celebral-vasculaa e morbosidade e mortalidade cardiovasculares totais.
Uma entrada elevada das porcas (ricas na vitamina E) e em componentes dietéticos, por exemplo vinho vermelho, cebolas, maçãs (ricas nas flavonóides), que são limpadores fortes de radicais livres, foi lig igualmente ao risco reduzido de doença cardiovascular.
A variação sazonal na doença cardiovascular, que é mais elevada no inverno, foi relacionada à entrada diminuída da fruta e verdura fresca.
O declínio na doença cardiovascular nos EUA desde os anos 50 foi associado com um aumento simultâneo na entrada da fruta e verdura fresca.

Status de nutrientes antioxidantes.

O nível de nutrientes antioxidantes na circulação, foi relatado para ser relacionado inversa à morbosidade e mortalidade cardiovascular, extensão do atherosclerosis avaliada pelo ultra-som, e sinais clínicos da doença cardíaca isquêmica. O índice do lycopene, um marcador do tecido da entrada vegetal, foi relatado para ser baixo nos pacientes com infarction miocárdico.

Os antioxidantes, especial vitamina E, foram mostrados para impedir a iniciação e a progressão da doença atherosclerotic nos animais. Igualmente reduzem a oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL) na parede arterial in vitro. A oxidação de LDL é um evento inicial no processo atherosclerotic.

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