Vitamina C

O ácido ascórbico é um açúcar simples e um agente de diminuição poderoso, seu papel principal que é controlar o potencial de redox dentro das pilhas. É envolvido no hydroxylation do proline ao hydroxyproline, que é necessário para a formação de colagénio. A falha deste caminho bioquímico na deficiência da vitamina C esclarece virtualmente todos os efeitos clínicos considerados.

Os seres humanos, junto com alguns outros animais (por exemplo primatas e a cobaia), são incomuns em não poder sintetizar o ácido ascórbico da glicose.

A vitamina C está atual em toda a fruta e verdura fresca. Infelizmente, o ácido ascórbico está lixiviado facilmente fora dos vegetais quando estão coloc na água e esta igualmente ao ácido dehydro-ascorbic durante o cozimento ou a exposição ao cobre ou aos alcalóides. As batatas sido uma boa fonte que tantos como povos as comem muito, mas a vitamina C é perdida durante o armazenamento.

Sugeriu-se que o ácido ascórbico na dosagem elevada (1-2 g diariamente) impedisse o frio comum. Quando houver alguma sustentação científica para esta, os ensaios clínicos não mostraram nenhum efeito significativo. Os suplementos à vitamina C foram advogados igualmente para impedir o atherosclerosis e o cancro, mas um benefício desobstruído não foi demonstrado outra vez.

A deficiência da vitamina C é considerada principalmente nos infantes alimentados o leite fervido e nos povos idosos e únicos que não comem vegetais. No Reino Unido igualmente vê-se nos asiáticos que comem somente o arroz e os chapattis, e em faddists de alimento.

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