ASPECTOS GERAIS DA NUTRIÇÃO

Em países em vias de desenvolvimento, a falta do alimento e o uso pobre do alimento disponível podem conduzir à má nutrição da proteína-energia (PEM); 50 milhão crianças africanas do pré-escolar têm o PEM. Em países desenvolvidos, o alimento adicional está disponível e o problema nutritivo o mais comum é obesidade.

A dieta e a doença são relacionadas de várias maneiras. Entrada da energia adicional, particular quando a elevação no índice gordo (saturado) animal, for pensada para contribuir a um número de doenças, incluindo a doença cardíaca e o diabetes isquêmicos. Um relacionamento entre a ingestão de alimentos e o cancro foi encontrado em muitos estudos epidemiológicos; um excesso de alimentos energy-rich (isto é gordura e açúcar que contêm), frequentemente com inactividade física, joga um papel no desenvolvimento de determinados cancros, quando as dietas altamente nos vegetais e nas frutas reduzirem o risco da maioria de cancros epithelial. Os carcinogéneos numerosos, adicionados intencionalmente ao alimento (por exemplo nitratos para preservar alimentos) ou aos contaminadores acidentais (por exemplo molda a produção da aflatoxina e dos fungos), podem igualmente ser envolvidos no desenvolvimento do cancro.

A proporção de alimentos processados comidos pode afetar o desenvolvimento da doença. Um número de alimentos de conveniência processados têm um açúcar elevado e o índice gordo e predispor conseqüentemente à cárie dental e à obesidade respectivamente. Igualmente têm um baixo índice da fibra, e a fibra dietética é possivelmente necessária na prevenção de um número de doenças. Alguns dados epidemiológicos sugerem que haja uns efeitos a longo prazo da desnutrição; baixo das taxa de crescimento utero dentro - que está sendo associado com as taxas de mortalidade elevadas da doença cardiovascular na vida adulta.

Em 1991 o departamento da saúde publicou os valores de referência dietéticos para o alimento e a energia e nutrientes para o Reino Unido. Os valores foram baseados em toda a informação disponível que inclui dados da Organização para a Agricultura e a Alimentação 1985 (FAO-WHO), comitê de perito da universidade de United Nations (UNU), de modo que houvesse um amplo acordo nos valores de referência dados. No Reino Unido as quantidades diárias recomendadas (RDAs) são usadas já não, mas foram substituídas pela entrada nutriente da referência (RNI) para fornecer mais ajuda em interpretar exames dietéticos.

O RNI é aproximadamente equivalente ao RDA precedente, e é suficiente ou mais do que suficiente para encontrar as necessidades nutritivas de 97.5% de povos saudáveis em uma população. A maioria de exigências de People's Daily são menos do que esta, e assim que uma exigência média estimada (ORELHA) é dada igualmente, que seja certamente adequada para a maioria. Uma entrada nutriente de uma mais baixa referência (LRNI) que não cumpra a exigência de 97.5% da população é dada igualmente. As figuras de RNI citadas neste capítulo são para a classe etária 19-50 anos. Estes representam valores para assuntos saudáveis e não são sempre apropriados para pacientes com doença.

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